“在高级寿司店会不会失礼？”
“这样吃到底对不对？”
如果你也曾有这种担心，请放心。

真正的寿司礼仪并不是记规则，而是：
尊重料理、尊重师傅、享受美味。
以下为你整理了最实用、最自然、不会让人紧张的寿司礼仪指南，让你在任何寿司店都能自信优雅。

1. 寿司礼仪的核心｜完美不重要，尊重才重要

1-1. 最重要的一条：享受寿司本身

寿司礼仪并不是考试。
最关键的是按照师傅的用心设计来品尝美味。
即使动作不够完美，只要你是真心在享受，对方就会感受到你的礼貌。

1-2. 尊重食材与师傅的手艺

每一贯寿司都包含了挑选、处理、腌制、煮饭、握制等大量心力。
所谓礼仪，就是不要破坏这份用心。
避免浓重香水、不要大声喧哗、不要玩弄寿司——这些都是尊重的一种表现。

1-3. 不确定时，可以直接问师傅

“这个需要蘸酱油吗？”
“用手吃还是用筷子更好？”
问比装懂要更礼貌。
多数寿司师傅都乐意回答食材问题，知道你是真心想享受料理，他们也会很高兴。

2. 出发前的准备｜预约、着装、香味

2-1. 预约时建议告知的内容

为了方便师傅准备，你可以在预约时说明：

  • 食物过敏或不能吃的食材
  • 预算范围
  • 是否庆祝纪念日或特殊场合

2-2. 到寿司店的穿着建议

不需要正装，但要保持干净利落。
避免过度休闲的服饰（如拖鞋、泳装风格）。
穿着舒适一点，你才可以放松享受整顿饭。

2-3. 避免浓重气味

寿司重“香气”与“鲜味”。
浓香的香水、柔顺剂或烟味都会干扰料理本身。
前往寿司店时保持清爽无味，是对料理最基本的尊重。

3. 到店后的举止｜入座与问候

3-1. 外套与随身物品的处理

跟随服务员指引放置外套与包包。
不要将手机、钱包或化妆包放在寿司台上。
寿司台是师傅的工作舞台，保持整洁非常重要。

3-2. 简单问候与湿毛巾的使用

坐下时轻声说一句：“请多关照”即可。
湿毛巾（おしぼり）只用来轻轻擦手，不要擦脸或脖子。
用完后将其整齐放在一旁即可，无需特别折叠。

4. 寿司如何吃｜用手还是筷子？

4-1. 手吃或筷子都可以

握寿司手吃与筷子吃都没有对错。
选择你最舒服的方式即可：

  • 怕弄脏衣服 → 用筷子
  • 想保持寿司形状 → 用手拿

进食时轻轻将寿司侧向放入口中，能保持鱼与米饭的平衡。

4-2. 军舰卷与卷物的食用技巧

军舰卷要用手指轻托海苔底部，避免散开。
蘸酱油时，不要直接浸泡：
可以用姜片蘸酱油，再轻轻涂在寿司上方，优雅又不会破坏味道。

5. 酱油・姜片・热茶的正确用法

5-1. 为什么要“蘸鱼面不蘸米”

米饭遇酱油容易散开，也会遮盖寿司饭本身的调味。
正确做法是：
轻轻将鱼面一侧蘸一点酱油。
如果师傅已经调味，就不用再加酱油。

5-2. 姜片（ガリ）的作用

姜片不是配菜，而是清口用。
换味或吃了油脂较重的鱼后，来一小片即可。
不要大量食用，否则会影响寿司的主味。

6. 最好吃的顺序｜从清淡到浓郁

6-1. 基本顺序：清淡 → 风味强烈

如果自己点单，可遵循以下顺序：

  • 白身鱼（最清淡）
  • 贝类
  • 赤身（鲔鱼 lean meat）
  • 光物（青花鱼等）
  • 油脂丰富的鱼（Toro、穴子）
  • 玉子烧或卷物收尾

如果是“おまかせ（主厨搭配）”，只要按照出菜顺序吃即可。

7. 寿司台前的礼仪与对话

7-1. 保持寿司台的整洁

寿司台应保持只有：
寿司、盘子、茶杯。
手机拍完照就收起来，不要一直放在台前。

7-2. 可问与不宜问的问题

推荐的好问题：

  • “今天的推荐是什么？”
  • “这条鱼来自哪里？”

不宜问的问题：

  • “这条鱼成本多少？”
  • “你们会拿米其林吗？”

与其探听内幕，不如聊聊味道与季节感，会让气氛更好。

8. 加点、停菜、表达吃饱的方法

8-1. 理解“おまかせ”与“おこのみ”

おまかせ：主厨按最佳顺序提供
おこのみ：客人自由点单

第一次去高级寿司店，推荐先从“おまかせ”开始。

8-2. 怎么优雅地表示“我吃饱了”

可以温和地说：
“非常好吃，不过我差不多饱了，能否稍微放慢或结束？”
师傅会尊重你的节奏。

9. 结账与离店礼仪

9-1. 如何优雅结账

茶或最后一道料理结束后轻声说：
“请结账。”（お会计お願いします）
如果有人请客，当场致谢，隔天再发一条感谢讯息，会非常加分。

9-2. 离店时的感谢方式

离开前可以说：
“今天非常好吃，尤其是那道 ___ 给我印象最深。”
具体一点的夸赞，会让师傅记住你。

10. 常见NG行为｜尽量避免

  • 喷浓香水或带有烟味去寿司店
  • 只吃鱼不吃米（对师傅是不尊重）
  • 拍照太久，放置寿司不吃
  • 说话太大声打扰他人

11. 总结｜礼仪是让美味更好，而不是束缚你

寿司礼仪不是规则，而是让体验更完美的“加分技巧”。
记住以下三点，你已经非常合格：

  • 保持低香味、低噪音
  • 轻拿轻放，尊重食物
  • 不懂就问，离开要道谢

掌握这些后，不论是哪家寿司店，你都能自然自信地享受完整体验。
愿你每一口都吃得安心、优雅、幸福。