チダイ（血鯛）とは？真鯛との違い・旬・おいしい食べ方までやさしく解説

スーパーや魚売り場でよく見かけるピンク色の「チダイ」。
見た目がマダイ（真鯛）によく似ているので、「これって本当に鯛？」「真鯛と何が違うの？」と感じたことはありませんか。

この記事では、チダイの基本的な特徴・名前の由来・旬・真鯛との違い・選び方・おすすめレシピまで、はじめての方にも分かりやすくまとめました。
日々のごはんにも、ちょっとした「ハレの日」の食卓にも使える便利な白身魚なので、ぜひ使いこなしてみてください。

1. チダイはどんな魚？基本プロフィール

1-1. チダイの分類と特徴

チダイはタイ科チダイ属の海水魚で、日本各地の沿岸に広く分布しています。
体長は30〜40cmほどまで成長し、淡いピンク〜赤色の体色と、ふっくらした体型が特徴です。

• 分類：スズキ目 タイ科 チダイ属
• 学名：Evynnis tumifrons
• 英名：Crimson seabream など
• 分布：北海道南部以南の日本各地、朝鮮半島・中国沿岸など
• 生息環境：水深200m前後の砂地や岩礁域

1-2. 名前の由来と別名

「チダイ」という名前は、エラぶた（鰓蓋）のふちが血のように赤いことから「血鯛」と書かれるのが由来と言われています。
ほかにも、地域や大きさによってさまざまな呼び名があります。

• 血鯛（ちだい）：エラのふちが赤いことから
• ハナダイ：額が少し出っ張って見えることから「鼻鯛」、または、桜の頃に釣れ始める「花鯛」説も
• チコダイ：真鯛ほど大きくならない“小型の鯛”という意味合い
• カスゴ：小さな個体を指す地方名

スーパーのパックには「チダイ」「ち鯛」「ハナダイ」「小鯛」といった表示が混在することもあるので、見た目とラベルの両方で判断すると分かりやすくなります。

2. チダイの旬と主な産地

2-1. いちばんおいしい旬の時期

チダイは一年を通して流通している魚ですが、もっとも身が太り、味がよくなる旬は春〜初夏ごろとされています。桜が咲く頃から水揚げが増え、「花鯛」と呼ばれるのもこの時期です。
脂がのりすぎない、上品で淡白な白身なので、季節を問わずさまざまな料理に合わせやすいのも魅力です。

2-2. 主な産地

日本では、瀬戸内海・伊勢湾・三重県沖・房総沖・九州沿岸など、各地で水揚げされています。
底引き網や定置網、釣りなど、さまざまな漁法で獲られ、量も比較的安定しているため、真鯛に比べて手頃な価格で買いやすい鯛として、飲食店や家庭で重宝されています。

3. チダイと真鯛の違い・見分け方

パッと見ただけでは「ほぼ真鯛」に見えるチダイ。ですが、よく見ると次のような違いがあります。

3-1. 見た目の違い

• エラぶたのふち：チダイはエラぶたの縁が濃い赤色で、血がにじんだように見える
• 尾びれ：真鯛は尾びれの外側が黒く縁取られるが、チダイは黒い縁がはっきりしない
• 頭の形：チダイは真鯛に比べると額がやや急なカーブで「おでこが出ている」印象
• 体のサイズ：真鯛よりも全体的に小ぶりな個体が多い

3-2. 味・食感の違い

• 身質：どちらも白身で上品な味わいだが、チダイのほうが水分が多く、やや柔らかい
• 脂のり：真鯛よりも脂は控えめで、あっさりとした口当たり
• 香り：真鯛に比べて香りは穏やかで、クセがない

そのため、刺身・昆布締め・塩焼き・煮付けなど、真鯛と同じ料理にほぼそのまま使えるのがチダイの強みです。
「真鯛より少し軽く、毎日のごはんに使いやすい鯛」と考えるとイメージしやすいでしょう。

3-3. 価格と使われ方

一般的には、真鯛よりお手頃価格で流通していることが多く、スーパーの切り身売り場や、業務用食材としても人気です。
真鯛ほど“お祝い専用”のイメージが強くないので、

• 普段のおかずの煮付け・塩焼き
• 家族で楽しむ手巻き寿司・刺身
• おもてなしのアクアパッツァや蒸し料理

など、「ハレ」と「ケ」の中間を埋める便利な白身魚として活躍してくれます。

4. 新鮮なチダイの選び方

店頭でチダイを選ぶときは、次のポイントをチェックしましょう。

• 目が澄んでいる：黒目がくっきりして、白く濁っていない
• 体色が鮮やか：全体にうっすらピンク〜赤色で、色あせていない
• ヒレがピンと立っている：だらんと垂れていないもの
• 身にハリがある：指で軽く押して、弾力があり、へこみが戻るもの
• 切り身の場合は透明感：身にツヤと透明感があり、ドリップ（赤い汁）が多く出ていない

頭付きの「小鯛」なら、塩焼きや姿煮にぴったり。
大きめの個体は、刺身・カルパッチョ・昆布締め・アクアパッツァなど、少しごちそう感のあるメニューにおすすめです。

5. チダイの味わいと栄養

5-1. 味の特徴

チダイの身は、高たんぱく・低脂質で、脂っこさが少ないのが特徴。
その分、うま味成分（アミノ酸）のバランスが良く、昆布締めや塩焼きなどで火を通すと、じんわりとした甘みが引き立ちます。

「こってりした魚はちょっと重い…」という方にも食べやすく、子どもや高齢の方の主菜としても使いやすい白身魚です。

5-2. うれしい栄養ポイント

チダイには、体づくりや健康維持に役立つ栄養が含まれています。

• たんぱく質：筋肉や皮膚、髪など体の材料に
• EPA・DHA：血液をサラサラに保つ働きが期待される不飽和脂肪酸
• ビタミンB群：エネルギー代謝を助け、疲れにくい体づくりをサポート

青魚ほど脂は多くありませんが、ほどよくEPAやDHAも含む「ヘルシーな白身魚」として、日常的に取り入れたい食材です。

6. チダイのおいしい食べ方・おすすめレシピ

チダイは真鯛と同じように、刺身から煮付け、洋風料理まで幅広く楽しめます。ここでは家庭でも作りやすい定番の食べ方をご紹介します。

6-1. 刺身・昆布締め

新鮮なチダイが手に入ったら、ぜひ一度お刺身で。
ほんのり甘く、歯ざわりは柔らかめで、真鯛とはまた違ったやさしい口当たりです。

• 薄めにそぎ切りにして刺身に
• 軽く塩を振ってから昆布で挟み、数時間〜一晩おいた昆布締めに
• オリーブオイルとレモン、ハーブを合わせたカルパッチョ風に

昆布締めにすると余分な水分が抜け、うま味がギュッと凝縮された高級感のある味わいに変わります。

6-2. 塩焼き

小ぶりのチダイは、姿のまま塩焼きにすると見た目も華やか。
お祝いごはんやおもてなしにもぴったりです。

1. うろこ・内臓を取り、よく洗って水気をふく
2. 全体に塩をふり、10〜15分ほどおいて軽く水気を拭き取る
3. グリルまたは魚焼き機で、皮目がパリッとするまで焼く

皮目にほどよく脂がにじみ出て、シンプルながらごはんにも合う一品です。

6-3. 甘辛い煮付け

チダイは身が柔らかく淡白なので、甘辛い煮付けとの相性も抜群です。

1. チダイの切り身または小鯛を下処理しておく
2. 鍋に酒・みりん・しょうゆ・砂糖・水・しょうがを入れて煮立てる
3. 魚を入れ、落としぶたをして中火〜弱火でコトコト煮る
4. 煮汁がとろりとし、身に味がしみ込んだら完成

フライパン一つで作れる煮付けレシピも多いので、平日の夜ごはんにも取り入れやすいメニューです。

6-4. アクアパッツァ・蒸し料理

見た目も華やかに仕上げたいときは、イタリア風のアクアパッツァや中華風の蒸し魚はいかがでしょうか。

• オリーブオイルでにんにくを炒め、チダイと貝類・ミニトマト・オリーブを加えて白ワインで蒸し煮に（アクアパッツァ）
• ねぎ・しょうが・酒・しょうゆ少々と一緒に蒸し器でふっくら蒸し上げ、ごま油をじゅっとかける中華風蒸し魚

真鯛よりリーズナブルなチダイを使えば、「ごちそう感のあるメニュー」を日常価格で楽しめるのも嬉しいポイントです。

7. まとめ｜チダイは真鯛に負けない“万能白身魚”

チダイは、真鯛によく似た見た目を持ちながら、

• エラぶたのふちが赤い「血鯛」が名前の由来
• 真鯛より少し水分が多く、やわらかく上品な白身
• 刺身から塩焼き、煮付け、昆布締め、アクアパッツァまで幅広く使える
• 真鯛より手頃な価格で、普段の食卓にも取り入れやすい

といった魅力を持つ、とても使い勝手の良い魚です。

スーパーで「真鯛にそっくりなチダイ」を見かけたら、ぜひ一度手に取ってみてください。
刺身や昆布締めで上品な甘みを楽しんだり、塩焼き・煮付けでごはんのおかずにしたりと、一匹から何通りものおいしさを味わえます。

日常の食卓に、ちょっとした“鯛のごちそう感”をプラスしたいとき——
チダイは、真鯛に負けない頼れる一匹になってくれるはずです。