福寿司口コミ（佐伯）関鯖関鯵　Fukuzushi (Michelin sushi) 豊後水道

大分県佐伯市にある「福寿司（ふくずし）」は、豊後水道の恵みを存分に活かした寿司が味わえます。かつては、ミシェランプレートを獲得した名店です。

ここでしか、味わえない寿司なんてないよ。
佐伯の魚は、豊洲にだって行くからねっていう
大将だけれど

だからこそ、なんか一つでも、新しいものを
食べて行って欲しい。新しい経験をして欲しい。
そんな気持ちを感じることができる寿司屋さんでした。

Fuku Sushi (Fukuzushi), located in Saiki City, Oita Prefecture, is a renowned sushi restaurant where guests can fully enjoy the blessings of the Bungo Channel. It was once awarded a prestigious Michelin one-star rating.
Not only does the restaurant serve seasonal fish freshly caught in the local waters, but it also carefully sources premium wild seafood from across Japan. Each piece of sushi is crafted with great skill and attention to detail by the chef.
In addition, the restaurant offers a fine selection of Japanese sake, including rare varieties. Guests can also enjoy engaging conversations with the chef, which adds to the warm and memorable dining experience.

こだわりの寿司｜Craftsmanship in Every Bite

福寿司の魅力は、ただ新鮮な魚を出すだけではありません。ネタごとに切り方や厚みを変え、塩や醤油の使い分けで最適な旨味を引き出す工夫がされています。だからこそ、地元の常連客だけでなく、遠方から足を運ぶ寿司好きにも愛されています。
At Fuku Sushi, freshness alone is not the appeal. Each slice of fish is cut and seasoned differently, with variations in thickness, salt, or soy sauce chosen to enhance its natural taste. This attention to detail has earned the restaurant loyal local patrons as well as sushi enthusiasts from all over Japan.

とこぶし

わさび巻き

長野県産のわさびを千切りにした
手巻き寿司です。

おすすめメニュー｜Recommended Dishes

• 特上握り寿司｜Special Premium Nigiri – 豪華な盛り合わせで旬の味を堪能
• 地魚握り｜Local Fish Nigiri – 佐伯ならではの新鮮な地魚を使用
• 地獄蒸しプリンや郷土料理と相性抜群の酒肴｜Side Dishes & Sake Pairing – 地元の味と共に楽しむ一品

The restaurant offers a variety of dishes, from premium nigiri assortments to local fish unique to Saiki. Guests can also enjoy seasonal side dishes paired with sake for a complete culinary experience.

口コミ・評価｜Reviews & Reputation

食べログやじゃらんなどで高評価を獲得しており、「寿司これすなわち真である」と称されるほどの実力店です。観光客だけでなく、寿司通も納得する味と雰囲気が魅力です。江戸前寿司とは、一線を隠します。

Highly rated on platforms like Tabelog and Jalan, Fuku Sushi has even been described as “Sushi is the truth itself.” Both tourists and seasoned sushi lovers praise its authenticity and the warm hospitality of the chef.

アクセス・店舗情報｜Access & Information

• 所在地｜Location: 大分県佐伯市 (Saiki City, Oita)
• 最寄り駅｜Nearest Station: JR佐伯駅 (JR Saiki Station)
• 営業時間｜Opening Hours: 昼・夜営業あり / Lunch & Dinner Service
• 設備｜Facilities: 個室あり、禁煙 / Private rooms available, non-smoking

観光との組み合わせ｜Combine with Sightseeing

福寿司は「佐伯寿司街道」を代表する一軒としても有名です。訪れる際は、佐伯市の港町散策や臼杵石仏観光、大分の温泉旅行と組み合わせるのもおすすめです。
Fuku Sushi is also part of the famous “Saiki Sushi Road.” A visit here pairs perfectly with a stroll through Saiki’s port town, a trip to the Usuki Stone Buddhas, or a relaxing hot spring stay in Oita.

まとめ｜Conclusion

福寿司は、豊後水道の新鮮な魚と職人の技を一度に堪能できる、佐伯市を代表する寿司店です。地元の温かさと本格的な味を体験できる「福寿司」は、大分旅行で外せない一軒といえるでしょう。

Fuku Sushi is a must-visit restaurant in Saiki, where guests can savor both the freshness of the Bungo Channel and the craftsmanship of skilled sushi chefs. Combining authentic flavors with warm hospitality, it is an essential stop on any Oita trip.