Kyushu Sushi Guide｜九州寿司の魅力とおすすめ店舗

Kyushu is a treasure of Japanese food culture, especially when it comes to sushi. With rich fishing grounds and skilled chefs, every prefecture in Kyushu offers a unique sushi experience. This guide introduces popular restaurants in Fukuoka and Hakata, family-friendly conveyor belt sushi, premium Michelin-starred dining, and regional specialties across Kyushu.
九州は日本の食文化の宝庫。その中でも寿司は、豊かな漁場と熟練した職人技による「本物の味」を堪能できる料理です。本記事では、福岡・博多の人気寿司店から、家族で楽しめる回転寿司、高級ミシュラン店、各県ごとのご当地寿司まで幅広くご紹介します。

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1. Kyushu Sushi Experience｜九州寿司の体験とは？

Sushi in Kyushu is more than food—it’s an experience. From sitting at the counter watching the chef’s artistry, to conveyor belt sushi for families, and Michelin-starred courses, Kyushu offers dining memories that last a lifetime. Fresh seafood from local seas ensures every bite is delicious.
九州の寿司は、単なる食事にとどまりません。職人の技を目の前で楽しめるカウンター寿司、家族向けの回転寿司、ミシュラン星付き店での贅沢なコース料理など、忘れられない食体験を提供します。地元の海から届く新鮮な魚介が、一貫ごとに至福の味を約束します。
【引用 / Source】Visit Fukuoka「The World’s Best Sushi and Unique Food Experiences Await You in Fukuoka」

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2. Best Sushi Restaurants by Prefecture｜県別おすすめ寿司店

Fukuoka & Hakata｜福岡・博多

Fukuoka is Kyushu’s gourmet hub. Michelin-starred restaurants like Sushi Sakai and Teruzushi coexist with casual conveyor belt sushi. In Hakata, specialties include squid, mackerel, and seasonal fish.
福岡は九州のグルメ拠点。ミシュラン星獲得の「鮨 さかい」「照寿司」といった名店から、気軽な回転寿司まで多彩です。博多ではイカやサバを使った寿司や旬の魚が名物です。
【引用 / Source】TABLEALL「Fukuoka’s Best Sushi Restaurants」

Saga｜佐賀

Saga is famous for Yobuko squid, served fresh and translucent. Local sushi shops highlight squid-based dishes and seasonal catch.
佐賀といえば呼子のイカ。透き通るほど新鮮なイカ寿司は観光客に大人気。地元の寿司店では、イカを中心とした旬の魚介も味わえます。
【引用 / Source】Japan Kyushu Tourist「呼子のイカ」

Nagasaki｜長崎

Nagasaki is home to Omura Sushi, a traditional layered pressed sushi often enjoyed at festivals. Restaurants also feature seafood from the East China Sea.
長崎には郷土料理「大村寿司」があり、祝いの席で食される押し寿司として知られます。地元の店では東シナ海の豊かな魚介も味わえます。
【引用 / Source】Japan Kyushu Tourist「Omura sushi」

Kumamoto｜熊本

Kumamoto sushi often features clams and seaweed from the Ariake Sea, with red vinegar rice adding a unique flavor.
熊本の寿司は、有明海で獲れる貝類や海苔を使い、赤酢のシャリと合わせるのが特徴です。

Oita｜大分

Oita is famous for Seki Saba (mackerel) and Seki Aji (horse mackerel). These branded fish are highly prized across Japan for sushi.
大分は「関サバ」「関アジ」が名物。ブランド魚として全国に知られ、寿司ネタとしても最高級の評価を受けています。
【引用 / Source】Savor Japan「Kyushu cuisine」

Miyazaki｜宮崎

In Miyazaki, sushi dining is elegant. Famous restaurants like Isshin Sushi Koyo pair omakase sushi with fine wines.
宮崎の寿司は上質な空間で楽しむのが魅力。「一心鮨 光洋」では、おまかせ寿司とワインのマリアージュが体験できます。
【引用 / Source】KIWAMINO「旅してでも訪れたい、九州の鮨の名店特集」

Kagoshima｜鹿児島

Kagoshima benefits from the Kuroshio Current, with tuna, bonito, and eel often featured. Many shops highlight regional specialties alongside traditional nigiri.
鹿児島は黒潮の恵みを受け、マグロやカツオ、うなぎが豊富。伝統的な握りと地域ならではの寿司を楽しめます。

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3. Sushi Dining Styles in Kyushu｜九州の寿司スタイル

Counter Sushi｜カウンター寿司

Perfect for sushi lovers seeking craftsmanship. Watching the chef prepare each piece enhances the experience.
職人技を間近で楽しみたい方に最適。寿司が一貫ごとに握られる臨場感は格別です。

Conveyor Belt Sushi｜回転寿司

Affordable and family-friendly, often with online reservations and takeout options.
手頃で家族連れに人気。オンライン予約やテイクアウトに対応する店舗も多く、旅行者にも便利です。
【引用 / Source】Kaiten Sushi Heiseirou

Michelin & Premium Dining｜ミシュラン＆高級寿司

Kyushu has Michelin-starred restaurants offering unforgettable omakase courses with seasonal seafood.
九州にはミシュラン星付き店が多数あり、旬の魚を使ったおまかせコースは一生の思い出になる体験です。
【引用 / Source】Visit Fukuoka

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4. Visitor Information｜利用ガイド

• Reservations: Online booking is recommended, especially on weekends.
  予約：週末や祝日はネット予約必須の店舗多数。
• Price Range: Lunch sets ¥3,000–¥5,000; Dinner courses ¥10,000+.
  価格：ランチは3,000〜5,000円、ディナーは10,000円以上が目安。
• Opening Hours: Many restaurants close on Sundays.
  営業時間：日曜定休の店舗が多い。
• Seating: From counter-only to family booths at conveyor belt sushi.
  座席：カウンター中心の高級店から、家族向けボックス席まで。
• Takeout: Widely available near stations and malls.
  テイクアウト：駅近や商業施設内の店舗で対応可能。

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5. Local Ingredients｜地元食材と寿司ネタ

Kyushu showcases Yobuko squid (Saga), Seki mackerel (Oita), tuna and bonito (Kagoshima), and uni (Nagasaki). Each prefecture highlights unique flavors.
九州各地で特色あるネタが楽しめます。佐賀の呼子イカ、大分の関サバ・関アジ、鹿児島のマグロやカツオ、長崎のウニなど、地域ごとに異なる寿司の魅力があります。

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6. Why Kyushu Sushi is Special｜九州寿司が特別な理由

From Michelin-star dining to festival sushi, Kyushu offers unmatched variety. Whether casual or luxurious, Kyushu sushi is always worth the trip.
ミシュランの高級寿司からお祭りの郷土寿司まで、九州寿司は他にない多様さが魅力。気軽でも贅沢でも、訪れる価値があります。
【引用 / Source】Crossroad Fukuoka「Fukuoka’s sushi experience」