韓国料理歴史。宮廷料理モダンではない深さ
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韓国料理を食べていて、「美味しい。でも、歴史や文化の深さがあまり前に出てこない」と感じることがあります。 辛味、甘味、酸味、にんにく、ごま油、発酵の旨味。韓国料理には、一口目から人を惹きつける強さがあります。 けれど、韓 […]
世界の鮭料理30選｜焼く・煮る・漬ける。国ごとに違うサーモンの楽しみ方
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鮭は、日本では塩焼きやおにぎりの具として身近な魚ですが、世界に目を向けると、その食べ方は驚くほど多彩です。 バターで焼いたり、ハーブで香りをつけたり、スパイスをまぶしたり、ライムで締めたり。 同じ鮭でも、国が変わるとまっ […]
世界のハンバーグ｜ひき肉料理を世界で比べてみ
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【随時追記】 料理をしたり、味わうごとに 追記していきます 日本ではすっかり定番料理になっている「ハンバーグ」。 しかし世界を見てみると、ひき肉を丸めたり、平たく成形して焼く料理はさまざまな地域にあります。 肉の種類、つ […]
Jungsik（ジョンシクタン）ランチ口コミブログ。ソウルミシュラン
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JUNGSIK SEOULのランチメニュー 반찬／BANCHAN韓国のバンチャンを表現した前菜 なんのきのこか尋ねたものの 互いに英語のマッシュルームの名前がわからず とりあえずマッシュルームの旨みがでたスープ おいしゅ […]
助六寿司とは？いなり寿司と巻き寿司の意味・由来を江戸文化から解説
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スーパーや駅弁でよく見かける「助六寿司」。 いなり寿司と巻き寿司がセットになった定番ですが、 「なぜ助六という名前なの？」 と思ったことがある人も多いのではないでしょうか。 実は助六寿司には、 江戸時代の歌舞伎文化や、 […]